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Che cos'è una dieta priva di glutine?

Una dieta priva di glutine è un piano alimentare che esclude gli alimenti contenenti glutine. Il glutine è una proteina presente nel grano, nell'orzo, nella segale e nel triticale (un incrocio tra grano e segale). Una dieta priva di glutine è essenziale per la gestione dei segni e dei sintomi della malattia celiaca (nota anche come malattia celiaca) e di altre condizioni mediche associate al glutine. Una dieta priva di glutine è anche popolare tra le persone a cui non è stata diagnosticata una condizione medica correlata al glutine. I benefici dichiarati della dieta sono il miglioramento della salute, la perdita di peso e l'aumento di energia


Cos'è la celiachia?

La celiachia è una condizione in cui il tuo sistema immunitario attacca i tuoi stessi tessuti quando mangi glutine. Questo danneggia l'intestino (intestino tenue) quindi non sei in grado di assumere sostanze nutritive. La celiachia può causare una serie di sintomi, tra cui diarrea, dolore addominale e gonfiore. La celiachia è causata da una reazione avversa al glutine, che è una proteina alimentare presente in 3 tipi di cereali:

- frumento
- orzo
- segale

Il glutine si trova in tutti gli alimenti che contengono tali cereali, tra cui:

- pasta
- torte
- cereali per la colazione
- la maggior parte dei tipi di pane
- alcuni tipi di salse
- alcuni piatti pronti
- Inoltre, la maggior parte delle birre sono a base di orzo.


Cosa causa la celiachia?

La celiachia è una condizione autoimmune. È qui che il sistema immunitario (la difesa del corpo contro le infezioni) attacca erroneamente il tessuto sano. Nella malattia celiaca, il sistema immunitario confonde le sostanze presenti all'interno del glutine come una minaccia per il corpo e le attacca. Ciò danneggia la superficie dell'intestino tenue (intestino), interrompendo la capacità del corpo di assorbire i nutrienti dal cibo. Non è del tutto chiaro cosa induca il sistema immunitario ad agire in questo modo, ma una combinazione di genetica e ambiente sembra avere un ruolo.

Curare la celiachia

Non esiste una cura per la celiachia, ma seguire una dieta priva di glutine dovrebbe aiutare a controllare i sintomi e prevenire le complicanze a lungo termine della condizione. Anche se si hanno sintomi lievi, si consiglia comunque di cambiare dieta perché continuare a mangiare glutine può portare a gravi complicazioni. Questo può anche essere il caso se i test mostrano che hai un certo grado di celiachia anche se non hai sintomi evidenti. È importante assicurarsi che la dieta priva di glutine sia sana ed equilibrata. L'aumento della gamma di alimenti senza glutine disponibili negli ultimi anni ha reso possibile un'alimentazione sana e varia senza glutine.